- Vizualizari
Nu știu cum sunteți voi, dar pentru mine, o strachină de fasole scăzută (sau iahnie, cum îi spunem prin unele părți) e pur și simplu o bunătate. E genul acela de mâncare tradițională care îți încălzește sufletul, nu doar stomacul. Este incredibil de gustoasă, plină de arome și atât de sățioasă încât te ține zdravăn toată ziua.
Deși e vedeta perioadelor de post, iahnia de fasole e atât de bună încât noi o pregătim cu drag în tot timpul anului. Secretul stă în răbdare: lăsăm fasolea să scadă domol, până când sosul devine onctuos, iar ceapa călită și mirodeniile se împletesc perfect.
Sper din suflet că v-am făcut poftă și că v-am dat ideea perfectă pentru masa de mâine! Nu mai stați pe gânduri, puneți fasolea la înmuiat și pregătiți un prânz ca la mama acasă.
Tare m-aș bucura să încercați și voi rețeta mea de Fasole scăzută – sau oricare altă bunătate de pe site – și să vă întoarceți aici cu un semn. Spuneți-mi cum v-a ieșit, dacă v-a plăcut și dacă ați mai adăugat vreun secret de-al vostru!
Primesc cu mare drag orice sfat sau sugestie, pentru că, vorba aceea: omul cât trăiește învață, iar în bucătărie mereu mai este loc de un truc nou. Vă aștept cu drag comentariile, să mai stăm un pic de vorbă despre ce bunătăți ați mai pus pe masă!
Ingrediente:
- 500 g fasole boabe (uscată)
- 2 cepe mari
- 1 morcov mare
- 1 bucățică de țelină
- 1 ardei gras sau kapia
- 1 frunză de dafin
- 2 linguri pastă de roșii (sau bulion concentrat)
- 2-3 linguri ulei
- ½ linguriță zahăr (opțional)
- condimente: cimbru uscat, boia dulce, sare și piper măcinat (după gust)
- verdeață: câteva frunze de pătrunjel și mărar tocat mărunt
Mod de preparare:
Pregătirea și hidratarea: Începem prin a alege fasolea de impurități, apoi o spălăm bine în câteva ape și o punem într-un vas încăpător. Turnăm apă rece cât să o acopere cu cel puțin două palme și o lăsăm la înmuiat peste noapte (sau pentru minim 8-10 ore). Este ideal să o punem într-un loc răcoros sau chiar în frigider, pentru a evita fermentarea. Aveți grijă la vasul ales: boabele se vor umfla și își vor dubla sau chiar tripla volumul!
Tehnica oparirii (pentru o digestie ușoară): A doua zi, înlăturăm boabele care plutesc la suprafață. Pentru a elimina substanțele care produc balonarea, vom opări fasolea de două ori înainte de gătirea finală.
Cum procedăm: Scurgem apa în care a stat peste noapte, adăugăm apă proaspătă și punem oala pe foc. Din momentul în care dă în clocot, lăsăm fasolea să clocotească 5 minute, apoi aruncăm apa. Repetăm procesul încă o dată.
Fierberea propriu-zisă: După ce am terminat de opărit fasolea, o punem la fiert cu apă curată, cât să o acopere cu 2-3 degete. Când boabele sunt fierte pe jumătate, adăugăm legumele tocate cubulețe: o ceapă, morcovul, țelina și ardeiul (eu am folosit ardei de la congelator, care păstrează perfect aroma). Punem și frunza de dafin, apoi lăsăm totul să fiarbă la foc mic, cu un capac parțial pus.
- Sfat: Dacă zeama scade prea mult, completați întotdeauna cu apă fierbinte, nu rece, pentru a nu întări boabele de fasole.
Prepararea sosului (rântașul ușor): Separat, într-o crăticioară, încingem uleiul și călim cea de-a doua ceapă (tocată mărunt) până devine translucidă. Adăugăm pasta de roșii și o ceșcuță de apă caldă. Lăsăm sosul să fiarbă câteva minute până se leagă puțin, apoi îl turnăm în cratița cu fasole (când boabele sunt deja bine pătrunse).
Aroma finală: Condimentăm cu cimbru, boia dulce, sare și piper măcinat după gust. Mai lăsăm mâncarea să scadă și să se lege aproximativ 5-10 minute, cât toate aromele să se împrietenească. La final, oprim focul și presărăm din verdeața tocată mărunt.
Servire: Această iahnie de fasole este o adevărată bunătate, mai ales dacă o puneți pe masă alături de niște murături de casă (gogonele., castraveți, gogoșari sau varză murată) și o felie de pâine proaspătă, cu coaja crocantă.
💡 Sfaturi de aur pentru o mâncare de fasole reușită:
- Bicarbonatul, ajutorul tău: Dacă știi că fasolea este mai „bătrână”, pune un vârf de cuțit de bicarbonat în prima apă. Se va înmuia mult mai repede!
- Atenție la apă: Niciodată nu completa cu apă rece peste fasolea care fierbe, pentru că boabele se vor întări imediat. Folosește doar apă fierbinte.
- Sarea se pune la urmă: Dacă sărezi fasolea de la început, coaja va rămâne tare. Așteaptă până când boabele sunt aproape gata.
- Secretul sosului: O jumătate de linguriță de zahăr adăugată odată cu bulionul (pasta de roșii) va face sosul mai fin și va tăia din aciditatea roșiilor.
Stai așa, că n-am terminat! Aruncă o privire pe fotografiile de mai jos pentru a vedea exact cum am procedat eu. Iar dacă mai ai poftă de fasole și sub altă formă, te așteaptă încă două bunătăți de rețete la finalul paginii. Să-ți fie de folos
Aici găsiți rețeta mea specială pentru ‘Icre de fasole’.
Dacă preferați varianta cu multă zeamă, aici găsiți tot ce trebuie să știți pentru a pregăti o Ciorbă de fasole deosebit de gustoasă.
Ți-a plăcut rețeta? Atunci nu pleca fără să-mi scrii un gând jos, în comentarii. Nu-ți imaginezi cât de mult înseamnă pentru mine să văd că rețetele mele ajung pe mesele voastre și să aflu ce vă mai place să gătiți!
Dacă vrei să dai vestea mai departe, un ‘share’ la postare e cel mai frumos mulțumesc pe care mi-l poți da. Și ca să rămânem prieteni și să nu ratezi nicio bunătate, te invit să mă urmărești și pe paginile mele de socializare.
Hai și tu în marea noastră familie de gospodari de pe grupul „Bunătăți din bucătăriile noastre”.Acolo punem la un loc rețete încercate, poze cu bunătățile noastre și sfaturi de aur, totul cu multă voie bună.
Mulțumesc tare mult că ai poposit astăzi pe blogul meu. Te mai aștept cu mare drag oricând cauți inspirație pentru ceva gustos. Să ai spor la gătit și o zi minunată
Aici găseşti toate Rețetele mele de la A la Z.
Recipe Reviews